1、从业人员必须持有效的《健康证》上岗。
2、蔬菜、鱼、肉要新鲜，烹调前要彻底洗净，烹调时要煮（妙）熟透， 海鲜贝壳类不得生食。
3、所有餐具，厨具要彻底消毒，保持清洁，禁止使用未经消毒的餐具。
4、熟食品的斩、切、糕点加工和食物精加工要在相应熟食间、糕点间和加工间进行，不得随意在烹调间内操作。
5、雪柜存放食品要生、熟分开，成品、半成品原料分开，熟食存放冰箱要加盖密封，要有专人负责，做到食品先进先出，定期清洗、消毒。
6、工作人员必须配有两套以上的工作衣帽，衣着整洁，烹调人员头发不得外露，从业人员不留长指甲，不涂指甲油。
7、原材料要在持有卫生许可证的经营单位购买，并按照国家有关规定进行索证；应相对固定食品采购的场所，以保证其质量。每一种原材料都必须要有厂名、厂址、出厂日期和保质期，并要保存该产品的有关质量证明。